HomeArchive by category "Fermenteren"

Tepache maken

Tepache maken
Posted in : Fermenteren, Recepten on by : boudewijn
Tags: , , , , ,

Tepache? Yup, ik had er tot voor kort ook niet eerder van gehoord. Tepache is a fermented beverage made from the peel and the rind of pineapples, and is sweetened either with piloncillo or brown sugar, seasoned with powdered cinnamon, and served cold. Though tepache is fermented for several days, the resulting drink does not contain much alcohol. In Mexican culinary practice, the alcoholic content of
Read more

Recept voor Lactopruimen

Recept voor Lactopruimen
Posted in : Fermenteren, Recepten, Uncategorized on by : boudewijn
Tags: , , , ,

Enige tijd geleden heb ik een cadeau gehad van wat vrienden voor wie ik gekookt hebt, het fermentatiekookboek van Noma. (https://www.wired.com/sto…fermentation-book-review/) De afgelopen tijd heb ik een aantal van deze recepten uitgevoerd, en ik wil daar wat over tikken. Waarom? Volgens mij doen niet zoveel mensen het en het is echt wel cool om te
Read more

De zelfbouw fermentatiekast (deel 1)

De zelfbouw fermentatiekast (deel 1)
Posted in : Fermenteren, Hardware, Next-level on by : boudewijn
Tags: , , , ,

Goed zoals jullie wellicht weten ben ik de laatste tijd best wel vaak met fermentatie aan de gang: Pizzadeeg, brood bakken, kimchi maken, bier brouwen maar ook het vergisten van pruimen. Over die laatste komt binnenkort nog een post 🙂 . Nu wil ik al een tijdje dolgraag meer coole fermentatie-dingen doen, zoals: Lacto-asperges (asperges
Read more