HomeArchive by category "Recepten" (Page 2)

Recept voor Lactopruimen

Recept voor Lactopruimen
Posted in : Fermenteren, Recepten, Uncategorized on by : boudewijn
Tags: , , , ,

Enige tijd geleden heb ik een cadeau gehad van wat vrienden voor wie ik gekookt hebt, het fermentatiekookboek van Noma. (https://www.wired.com/sto…fermentation-book-review/) De afgelopen tijd heb ik een aantal van deze recepten uitgevoerd, en ik wil daar wat over tikken. Waarom? Volgens mij doen niet zoveel mensen het en het is echt wel cool om te
Read more

Ragù met paddenstoelen en paprika

Ragù met paddenstoelen en paprika
Posted in : Recepten on by : bvk

Ingredienten: 500 gram gemengd (slagers) gehakt2 sjalotten3 tenen knoflook2 paprika’s (rood en groen)250 ml roomDiverse verse kruiden (rozemarijn, tijm, bonenkruid) van elk 2 takjes.200 gram diverse gedroogde(en geweekte) paddenstoelen (cantharellen, eekhoorntjes brood, trompettes, champignons)2 eetlepels tomatenpureePeper en zout Bereiding: Week de paddenstoelen in een kom met warm water en zet apart. Gaar in een braadpan
Read more

Recept voor Salo

Recept voor Salo
Posted in : Recepten on by : boudewijn
Tags: , , , ,

Introductie Binnenkort heb ik weer een diner met een eetclubje en het thema is dit keer “Oost-Europa”. Dat is leuk want in Soviet Russia wodka cures everything 😉 . Ook in niet-Soviet Russia is mijn ervaring trouwens. Ondanks dat we vaak meer dan genoeg vlees/vis/zeevruchten eten bij deze eetclub (en ik de laatste tijd dus
Read more

Roti met masala kip

Roti met masala kip
Posted in : Recepten on by : bvk

Recept Roti Kip: Ingredienten: 4 eetlepels Ghee of olie350 gr kipdij (4 stuks)1 grote of 2 kleine uien3 tenen knoflook2 tomaten in stukken gehakt1 eetlepel tomatenpuree1 á 2 Mme Jeanette pepers2 eetlepels Garam Masala3 deciliter kippenbouillon of fond 2 ons boontjes of kouseband4 ons aardappel2 eieren2 roti vellen Bereiding: Verhit de Ghee in een braadpan
Read more

Ragù alla Bolognese

Ragù alla Bolognese
Posted in : Recepten on by : bvk

Ragù alla Bolognese Dit recept is zeker niet authentiek, maar toch wel heel lekker! Ik heb deze versie van dit beroemde gerecht al op vroege leeftijd van mijn moeder geleerd en het in de jaren daarna aangepast naar mijn eigen voorkeuren. Vaak zie je versies met (bleek)selderij en wortel, ik gebruik zelf echter alleen tomaat.
Read more

Noodles met tonijn en gamba

Noodles met tonijn en gamba
Comments : 1 Posted in : Recepten on by : bvk

Ingredienten: 2 moten tonijn 6 gamba’s, ongepeld 1 rode paprika 1 kleine paksoi 1 sjalot 2 tenen knoflook 1 stukje gember 2 stengels lenteui 2 tl zwarte en witte sesamzaadjes 2 tl szechuan peperkorrels 3 takjes koriander 3 stengels chinese bieslook 6 blaadjes shiso (notenkruid) 2 ons noodles, mie of pasta (4 “nestjes”) teriyaki saus
Read more